Логотип

Здоровое питание

Проект Роспотребнадзора

Яйца: полезные свойства и правила употребления

Яйца: полезные свойства и правила употребления

13.10.2023
Здоровое питание Полезные продукты Советы экспертов Роспотребнадзор рекомендует
8540
Яйца: полезные свойства и правила употребления
© Ольга Губская / Фотобанк Лори
В День яйца выясняем, что прячется под скорлупой.

Яйцо – ценный пищевой продукт. В 100 г содержится 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению «плохого» холестерина на сосудистых стенках.

Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.

В то же время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю.

Тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.

Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции – бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Нужно помнить, что чем свежее продукт, тем меньше шансов заболеть. Однако даже качественные, хорошо обработанные перед продажей яйца могут вызывать заболевание. Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:

  • Не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой.
  • Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
  • Храните яйца только холодильнике – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
  • Срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе – до 7 дней, столовых с индексом С – от 8 до 25 дней.
  • Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
  • Яйца лучше держать в основной камере холодильника, а не в дверце.
  • Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. 
  • Яйца нужно обязательно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
  • Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.

Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это очень важно!

Больше статей о здоровом питании.

Стоит прочитать

Объявляем новый конкурс – «Холодильник на страже вашего здоровья»
Объявляем новый конкурс – «Холодильник на страже вашего здоровья»

Победители получат сертификаты на покупку продуктов номиналом 4000 рублей.

1458
Как купить качественную комбучу
Как купить качественную комбучу

Выбираем напиток вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой. 

1359
Сушеный горох – для пищеварения и профилактики диабета
Сушеный горох – для пищеварения и профилактики диабета

О пользе этого продукта рассказали ведущие программы «Формула еды».

636